ナチュラルとウォッシュドの違い

ナチュラルとウォッシュドの違い☺️

コーヒーチェリーは果物のように生きている（ネクタリンやプラム、チェリーのように）ことをご存知でしょうか。

コーヒーチェリーには、豆を守るために、皮、粘液、パーチメントという3つの層があります。

まず、ウォッシュドコーヒーでは、コーヒーチェリーを木から摘み取った後、機械を使って層を取り除き（ウォッシュド）乾燥させてロースターに出荷します。ほとんどの場合、水と重力とスクイーズを組み合わせた方法で豆と実を分離します。

今では、ナチュラルプロセスはあまり一般的ではないが、乾燥した気候のコーヒー生産国（例 えばエチオピア）では、今でも最も実践されているコーヒー処理方法である。ウォッシュドとは対照的に、ナチュラルプロセスでは、まずコーヒーチェリー全体を乾燥させてから、豆の周りの実を取り除きます。
そのため、コーヒー豆は乾燥の間、コーヒーチェリーの実と接触しています。これにより、コーヒー豆はコーヒーチェリーの実の味を吸収し、その特徴を引き継ぐことができます。

まとめると、ナチュラル・プロセスのコーヒーは果実味が強く、重厚なボディ感があり、ウォッシュト・コーヒーは口当たりがすっきりしていて、明るく、酸味が強く、より「コーヒー」らしい味がするという意見があります。

あなたはどちらが好きですか？？