スペシャリティーとコモディティー？
スペシャルティとコモディティ？
今日は、スペシャルティコーヒーとコモディティコーヒーの違いについてお話します。
スペシャルティコーヒーとは何か？？
スペシャルティコーヒーとコモディティコーヒーの違い。
スペシャルティコーヒーの豆には独自の特徴があります。この言葉を最初に発見したのは、1978年にKnutsen Coffee, Ltd.のErna Knutsen氏と言われています。
SCAAは、スペシャルティコーヒーの定義を徐々に進化させ、スペシャルティコーヒーとして販売されるコーヒーが本当に特別なものであることを確認するために、特定の目印（トレーサビリティー）があり、持続可能な方法で栽培され、丁寧に処理され、新鮮なローストで適切に抽出されたコーヒー豆であることを確認しています。
一方、コモディティコーヒーとは、市場で大量に売られているコーヒー（スーパーのコーヒーやインスタントコーヒー）のことで、通常はコーヒー豆の原産国しか分からず、それも（おそらく）保証されていません。なぜなら、通常、コーヒー焙煎会社は、複数の農場や地域から来た豆を大量に購入し、最後にそれらをすべてブレンドするからです（だから安いのです）。
次回は、スペシャルティコーヒーの豆がどのように格付けされているかについてお話ししますね!