中国　中煎り

梅や黄桃を思わせるフルーツ感、層をなすように口の中に広がり後口が持続します。
アナエロビック精製特有のフレーバーと酸味、洋酒リキュールのような重厚な香りが特徴です。

雲南省があるのは中国大陸の西南部、ミャンマーとラオス、ベトナムと国境を接し、ミャオ族にタイ族、イ族など様々な民族が暮らす多様性あふれる地域です。「南嶺」という標高2,000m付近の地域、メコン川の源流が流れ、色とりどりの花が咲き乱れ、まるで桃源郷のような山奥の秘境です。

昔の中国では、生産されるコーヒーのほとんどが大手のコーヒーチェーンへ流れていくのが主流でした。また上海などの都市部ではコーヒーの消費も右肩上がりの状態。
生産者である會さんは、これからは地方都市でも消費が伸びるだろうと中国国内マーケットへの参入に可能性を感じ、品質の高いスペシャリティコーヒーをつくり雲南省で雲南のコーヒーを広めていこうと動き出しました。
雲南のコーヒーがそこからいろんなところへ飛び立って行ってほしいという思いと、台湾から飛んできた自分の姿を「かもめ」の姿に重ね、「かもめの天空農園」と名付けたそうです。農園や加工場を管理すると同時にプーアル学園のコーヒー学科で教鞭をとり、次世代の生産者の育成にも力を入れています。

生産国　：中国
標高　　：1700m
品種　　：アテン、ジュンベル、シガラウータン
精製　　：アナエロビックワイニー

香り　☆☆☆☆
酸味　☆☆☆☆
甘み　☆☆☆☆☆
苦み　☆☆☆
後口　☆☆☆